Chou et Bacon à la Cocotte Minute

Ce plat réconfortant associe la tendreté du chou à la saveur fumée du bacon, cuit lentement à la cocotte pour développer tous les arômes. C’est un classique de la cuisine française simple et généreuse, parfait pour les repas en famille. Cette recette économique et savoureuse se prépare facilement et régale à chaque fois.

Ingrédients

1 chou vert moyen, émincé
200 g de lard fumé, coupé en lardons
2 oignons moyens, émincés
3 gousses d’ail, hachées
250 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de carvi (facultatif)

Préparation

Faire revenir les lardons dans la cocotte à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis les retirer.
Dans le même récipient, faire dorer les oignons et l’ail pendant 3 minutes.
Ajouter le chou émincé, mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Verser le bouillon, ajouter les lardons, le laurier et le carvi. Saler et poivrer.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le chou soit très tendre.
Rectifier l’assaisonnement et servir chaud.

Conseils pratiques

Conseil 1 : Pour plus de saveur, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc en fin de cuisson. Cela rehausse délicieusement le goût du chou.

Conseil 2 : Utilisez un chou bien frais et ferme pour obtenir une texture optimale après la cuisson lente.

Conseil 3 : Vous pouvez préparer ce plat la veille. Il se réchauffe parfaitement et les saveurs se développent encore davantage.

Conservation

Ce plat se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu’à 2 mois. Réchauffez-le doucement à feu moyen avant de servir.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du chou blanc à la place du chou vert ? Oui, absolument. Le chou blanc fonctionne très bien et offre une saveur légèrement plus douce.

Le carvi est-il vraiment nécessaire ? Non, c’est un ingrédient facultatif. Il apporte une note anisée caractéristique, mais le plat est délicieux sans lui.

Combien de personnes ce plat nourrit-il ? Cette recette convient pour 4 personnes en tant que plat principal accompagné de pain ou de pommes de terre.